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解答：
1、看啊。即看猪肉表面，优质鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，色泽均匀，外部湿度适中。
2、触摸。即检查猪肉的组织状态，新鲜的猪肉纤维清晰，有韧性，表面略干或略湿，不粘手。手指按压后，凹陷会立即恢复。
3、气味。也就是闻到新鲜猪肉的香味。新鲜猪肉有新鲜猪肉特有的正常气味，没有异味。煮沸后，汤汁透明清澈，油脂在表面结块，清香扑鼻。死猪的肉有血腥味、尿味和腐败味，肉汤极其浑浊。絮状的腐肉块漂浮在汤中，汤面几乎没有油滴，有一股浓烈的腐败气味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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